“El Perú tiene la mejor comida del mundo” es una frase que se repite mucho. No existe una medición única que lo pruebe, pero los rankings internacionales más reconocidos ponen a la cocina peruana en la élite mundial año tras año.
Dos “mejores restaurantes del mundo” en tres años
La lista The World’s 50 Best Restaurants es la más influyente de la alta cocina. El limeño Central fue elegido el número 1 del mundo en 2023 y Maido se llevó el primer puesto en 2025. Según las reglas del ranking, los restaurantes que ya ganaron el número 1 pasan a una categoría honoraria y dejan de competir en la lista anual.
Restaurantes peruanos en los 50 Best 2026
En noviembre de 2026, Lima fue por primera vez la sede de la gala de los 50 Best, la primera vez que la ceremonia se realizó en Sudamérica. El número 1 fue para el español Asador Etxebarri. Así les fue a los peruanos:
| Puesto | Restaurante |
|---|---|
| 7 | Kjolle |
| 13 | Mérito |
| 45 | Mayta |
| 95 (lista 51–100) | Mil |
El Perú, mejor destino culinario del mundo
Además, los World Travel Awards eligieron al Perú como el mejor destino culinario del mundo en su edición 2025, un premio que el país ha ganado en varias ediciones.
¿Por qué la cocina peruana es tan reconocida?
- Diversidad de productos: costa, sierra y selva dan ingredientes muy distintos, desde pescados y mariscos hasta tubérculos andinos y frutas amazónicas.
- Mestizaje: la cocina peruana mezcla tradiciones andinas con influencias española, africana, china (chifa) y japonesa (nikkei).
- Una generación de chefs: cocineros peruanos llevaron esos productos a la alta cocina y los hicieron conocidos en el mundo.
El ceviche, patrimonio de la humanidad
En 2023, la UNESCO inscribió las prácticas y significados asociados a la preparación y el consumo del ceviche en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Es uno de los reconocimientos internacionales más importantes que ha recibido la cocina peruana.
Platos peruanos que conquistaron el mundo
- Ceviche: pescado marinado en limón con ají, cebolla y sal.
- Lomo saltado: el mejor ejemplo de la fusión criolla con la cocina china.
- Ají de gallina: un clásico de la cocina criolla limeña.
- Causa: a base de papa amarilla, uno de los productos andinos más versátiles.
- Anticuchos: herencia afroperuana que se volvió infaltable en las calles de Lima.
Lima, capital gastronómica
Que la gala de los 50 Best se haya realizado en Lima en 2026 confirma el lugar que ocupa la capital peruana en el mapa gastronómico mundial. Para el turismo, este tipo de reconocimientos se traduce en visitantes que viajan específicamente para comer, una tendencia que beneficia también a mercados, productores y pequeños restaurantes.
Entonces, ¿es la mejor?
“La mejor comida” siempre será una opinión. Pero pocos países pueden mostrar dos números 1 de los 50 Best en tres años, varios restaurantes en el top 50 y el premio a mejor destino culinario. Es un argumento difícil de discutir.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor restaurante del mundo en 2026?
Asador Etxebarri, de España, según The World’s 50 Best Restaurants 2026, entregado en Lima.
¿Qué restaurantes peruanos están en los 50 Best 2026?
Kjolle (puesto 7), Mérito (13) y Mayta (45). Mil quedó en el puesto 95 de la lista extendida.
¿Qué restaurantes peruanos fueron el número 1 del mundo?
Central, en 2023, y Maido, en 2025.
¿El Perú ganó el premio a mejor destino culinario?
Sí. Los World Travel Awards eligieron al Perú mejor destino culinario del mundo en 2025.
🎬 Mira este reel en Instagram y cuéntanos qué opinas en los comentarios.
